Иван Шишкин, Вика Боярская «Съедобное несъедобное (Большая книга потрохов)»

Иван Шишкин, Вика Боярская «Съедобное несъедобное (Большая книга потрохов)»

Книгу «Съедобное несъедобное (Большая книга потрохов)» шеф-повар ресторана Delicatessen Иван Шишкин создал в соавторстве с поваром Викой Боярской. Издание включает семь глав, в каждой из которой представлено десять рецептов изысканных блюд из тех продуктов, редко, вообще говоря, связываемых с высокой кухней. Красочные фото, комментарии и пояснения авторов сделают приготовление каждого из этих блюд комфортным и доступным даже для начинающего повара.

По словам авторов, книга — личный опыт, накопленный за годы работы в лучших ресторанах Москвы. Шишкин в качестве шеф-повара обслуживал заседания Клуба поедателей потрохов (есть и такой!), поэтому в искусстве приготовления субпродуктов ему нет равных. Форма издания, на первый взгляд, вполне очевидная — это сборник рецептов, коих на прилавках книжных магазинов сотни. Однако только в этой кулинарной книге раскрываются секреты правильной подготовки компонентов, даются рекомендации, что с чем готовится и подается, приводятся различные интересные факты.

Так что смело можно утверждать, что «Съедобное несъедобное (Большая книга потрохов)» — «занимательная кулинарно-анатомическая энциклопедия». К слову, каждое фото здесь — шедевр, ведь фотограф, Марк Боярский, отказался от традиционной фуд-стилистики, чтобы передать ощущение, которое вызывает каждое блюдо.