Ричард Стори, Сью Тодд, Лотти Стори «Диета святой горы Афон»

Диета горы Афон хранится в строгой тайне.

Исследования показывают, что афонское монашество — одно из самых здоровых в мире сообществ. Монахи живут долго, практически не болеют раком, не страдают сердечно- сосудистыми заболеваниями, диабетом и болезнью Альцгей­мера. Побочным эффектом принятого здесь режима питания становится естественная потеря лишнего веса.

Монахи не считают калории и не голодают, и в этом рази­тельное отличие их диеты от модных западных аналогов, су­лящих быстрое похудение. Впрочем, было бы неправиль­но называть режим питания монахов диетой — скорее это образ жизни. Монахи едят здоровую пищу и пьют хорошее вино, следуя вековой традиции использовать только нату­ральные продукты, соблюдать умеренность и регулярно за­ниматься физическим трудом. Их здоровью можно только позавидовать.

Рецепт из книги Диета СВЯТОЙ ГОРЫ АФОН
Печеный лосось с фенхелем

На 4 порции

4 куска филе лосося без кожи

1 луковица фенхеля

1 средняя красная луковица

250–350 г сухого белого вина пино гри или совиньон блан

1 ст. л. каперсов

1 апельсин

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 180 °С.

Нарежьте фольгу на достаточно большие квадраты. Вы­ложите в центр каждого квадрата 1 ломтик филе лосося и четвертую часть мелко нарезанного фенхеля и лука. Загни­те края фольги со всех сторон, поднимая их кверху. Полейте рыбу белым вином, затем добавьте по 1 ст. л. апельсинового сока, немного апельсиновой цедры и понемногу промытых каперсов. Посолите и слегка посыпьте белым перцем. Соеди­ните края фольги и плотно защипите. Выложите на проти­вень, противень поставьте на среднюю полку духовки и по­ставьте запекаться. Через полчаса проверьте одну из порций лосося на готовность — рыба должна быть мягкой, но доста­точно упругой. Достаньте лосося из духовки и переложите вместе с овощами на блюдо. Перелейте жидкость, в которой запекалась рыба, в небольшую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите до загустения. Если жид­кости после запекания осталось мало, долейте вина. Перед подачей к столу полейте лосось соусом.

Полезный совет

• В качестве гарнира можно подать стручковую фасоль и отварной молодой картофель.