Ника Белоцерковская: о высокой кухне Франции – простыми словами.

«Гастрономические рецептыши» — разворот

«Гастрономические рецептыши» — книга, которую опубликовала в издательстве «Эксмо» самый популярный блоггер кулинарного рунета, владелица первой кулинарной школы в Провансе, где говорят на русском языке, издатель журналов и автор бестселлеров о еде Ника Белоцерковская. В этом уникальном издании рассказывается простыми и понятными словами о искусстве «высокой» французской кухни.

Эта книга показывает секреты и священнодействия поваров изысканных ресторанов, многозвездочных отелей и прочих элитных кулинарных заведений. Хотели бы вы насладиться шедеврами высокой кухни, не выходя из собственного дома? А делать это каждый день?  «Гастрономические рецептыши» открывает серию «Белоника и Шефы», в ней содержатся бесценные для любого кулинара сокровища: секреты, накопленные за два года работы главой кулинарной школы в Провансе. Естественно, что помогали создавать эту книгу многочисленные учителя школы – шефы знаменитейших ресторанов, сыроделы, мясники, профессиональные производители продуктов и просто рукодельные бабушки Прованса.

Сама автор говорит о книге так: ей хотелось бы, чтобы читатели, прочтя текст, перестали испытывать страх при мысли о Сложной Еде. Таковой в ресторанах нас кормят за страшные деньги, но… Например, сливочная курица в овощах стоит 120 евро за порцию – ради всего святого! Все гораздо проще: ну сколько может стоить литр сливок, килограмм овощей и приличная курица? Божественная и вкуснейшая утка с фруктами и портвейном, которую полагается подавать на стол с помощью трех официантов? 10 000 рублей в приблизительном пересчете. Но ту же самую божественную красоту можно приготовить дома, и будет ничуть не хуже (ну разве что красивые официанты не прилагаются).

Подача рецептов и бесценной инсайдерской информации в доступной форме способна даже не самого опытного кулинара обучить элементарным (а главное, эффективным) приемам великих мастеров, титулованных шефов ресторанов  — то есть основам их славы и мастерства, основанию высокого искусства кулинарии. Зная эти основы, можно бесстрашно экспериментировать самостоятельно, и создавать гастрономические шедевры уже на своей кухне.

В «Гастрономические рецептыши» вошло вдвое больше рецептов против запланированного. По-настоящему изысканные и необычные блюда зачастую не содержат ничего особенно экзотичного: запеченное в камине мясо и сыр, мидии с портвейном, крем-суп из топинамбура, рыба в беконе… Никаких фуа-гра и трюфелей, говорит автор, а то читатели будут обвинять в недоступности составляющих блюда продуктов. Конечно, они упоминаются в книге, на то и гастрономическая школа – но Ника Белоцерковская обязательно дает вариант замены. И все-таки основной упор делается на то, чтобы блюдо было вкусным и несложным. Можно по законам «высокой» кухни приготовить и омлет, и картофельные оладьи, и сэндвич, и даже йогуртовое мороженое. Пошаговые инструкции, как это сделать, ждут читателя под обложкой «Гастрономических рецептышей» в сопровождении авторских фотографий. Очень вкусно, не очень дорого, достаточно просто – добро пожаловать, волшебный мир высокой кухни ждет Вас!