Александр Белькович «Русская кухня. Версия 2.0»

Александр Белькович «Русская кухня. Версия 2.0»

Кулинарная книга от бренд-шефа «Ginza Project» Александра Бельковича включает привычные рецепты, которые изменены в духе новой школы. Автор отмечает, что, путешествуя по миру, он изучил кулинарные традиции разных стран, и, экспериментируя, воплотил в традиционной русской кухне некоторые из них, чтобы привычные блюда открылись с новой стороны.

Казалось бы, зачем перекраивать веками хранимые рецепты, ведь это может лишить блюда характерных вкусовых качеств? По мнению автора книги «Русская кухня. Версия 2.0», избавившись от тысяч лишних калорий и сложных технологических процессов, кухня стала лучше – современнее и полезнее. Здесь вы найдете и борщ, и пироги с грибами, и другие образчики классических русских блюд – строганину, тельное, мясной салат, макароны по-флотски и др. В новом прочтении они могут составить достойную конкуренцию шедеврам итальянской, французской, немецкой или любой другой кухни мира.

Александр Белькович – один из самых молодых шеф-поваров России. В свои 28 он курирует семь самых известных ресторанов Санкт-Петербурга. Идея написания книги «Русская кухня. Версия 2.0» пришла к Бельковичу в ходе подготовки меню для русского ресторана «Мари Vanna» в Лондоне.