На прошедшем в Париже книжном салоне одними из самых популярных изданий стали кулинарные книги Сони Эзгульян «Очистки», «Отходы» и «Остатки – 10 способов их использования», выпущенные издательством L’Epure. В них изложена идея безотходной кухни, которая, к слову, для современной Европы стала едва ли не национальной, ведь борьбе с разбазариванием продуктов и во Франции, и в других странах уделяется огромное внимание. По словам автора, идея первой книги, «Очистки», у неё родилась во время управления рестораном в Лионе. Овощи для ресторана поставлял Эзгульян её отец […]