Кулинарная книга от бренд-шефа «Ginza Project» Александра Бельковича включает привычные рецепты, которые изменены в духе новой школы. Автор отмечает, что, путешествуя по миру, он изучил кулинарные традиции разных стран, и, экспериментируя, воплотил в традиционной русской кухне некоторые из них, чтобы привычные блюда открылись с новой стороны. Казалось бы, зачем перекраивать веками хранимые рецепты, ведь это может лишить блюда характерных вкусовых качеств? По мнению автора книги «Русская кухня. Версия 2.0», избавившись от тысяч лишних калорий и сложных технологических процессов, кухня стала […]